日本人だったら嫌いな人間などほとんどいないだろう
私も例外なくすしが大好きだ
そんな寿司の中で一番大好きなのが鉄火巻きだ
寿司の具財の三要素である
ネタ、ノリ、シャリの三位一体が楽しめる
至高の寿司ネタだと思っている
ただ近年のその寿司ネタに異常が起こっている
私も別に金持ちというわけではないので
すし屋といってもあまり高い店にはいけるわけではない
その安いすし屋で鉄火巻を頼むと
手巻き寿司がでてくるのだ
別に手巻き寿司を全否定するつもりはないが
手巻き寿司はもともとがまかないの家庭料理だ
別に手巻き寿司なのであればわざわざすし屋にいくまでもなく
自分で作って食べる
ただちゃんとした鉄火巻きは
寿司の基本と呼ばれるだけあり
素人が握ってもなかなかプロと同じものができない
巻くためにちょういい形にネタを仕込み
ノリがパリパリのうちにちょうどよい握り加減でまく
なかなか素人がやってもきれいには出来ない
だが店によってはこの形の鉄火巻き自体受け付けていないこともある
正直いって、この寿司を断られると
「うちは寿司の基本もできないんで」
といわれているように感じる
本当にそういったすし屋は回転寿司だろうが
チェーン店だろうがすぐに店をたたんでほしい
鉄火巻きが作れないでなにがすし屋だ